Hur mycket tjänar man om man äger restaurang?

1 år sedan 31 visningar

"En restaurangägares inkomst? Det beror på. Räkna med allt från 25 000 till 50 000 kr/månad. Läge, storlek och hur väl restaurangen går påverkar lönen."Sökord: restaurangägare lön, inkomst restaurang, lön restaurangägare Sverige

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Hur mycket tjänar en restaurangägare? Lönsamhet & inkomst?

Oj, vad knepigt att svara på. Min kusin, han driver en liten italiensk krog i Malmö, tjänade runt 35 000 i månaden förra året, juni ungefär. Men det var innan inflationen slog till ordentligt. Han jobbar sjukt mycket, typ alla dagar, och stressen är enorm.

Han sa att det varierar jättemycket. Ibland går det toppen, ibland knapert. Högsäsong är ju guld värd, men lågsäsong… usch. Han hade typ 50 000 en bra månad i somras, men sen blev det mindre. Lokalen är rätt liten, typ 30 platser max.

Jag tror det beror jättemycket på var restaurangen ligger. En lyxig krog i Stockholm, det blir ju en helt annan siffra än min kusins lilla ställe. Han hade tur med läget, nära en skola och bra kommunikationer.

Hyra, inköp av råvaror – det slukar ju pengar. Han berättade om det där med marginal, hur lite man egentligen tjänar på varje såld rätt. Jag minns inte exakta siffrorna, men det var… ynka små summor, faktiskt. Känns sjukt tufft att driva krog.

Vad tjänar man som restaurangchef?

Hallå där, lönenglufsare! Vad drar en restaurangchef in då? Jo, ungefär 39 000 spänn brutto i månaden. Rena rama lyxlirarlönen, eller hur? (Host, host... not).

SCB, allas vår statistikhjälte, har varit framme med räknestickan.
Kom ihåg: Brutto betyder INNAN skatt. Skattefar ska ju ha sitt, som alltid.
Varierar, ja, men det fattar ju vem som helst. En pizzahak-chef lär knappast tjäna som Gordon Ramsay, eller hur? Men vem vet... en dag kanske jag öppnar min egen krog!

Och du, lönen kan ju öka om du kan jonglera med stekpannor och samtidigt deklamera Shakespeare. Bara ett tips!

Vad är en rimlig chefslön?

Alltså, chefslön va? Jättesvårt att säga, beror ju helt på vad för typ av chef.

Första linjens chefer, typ de som leder ett litet team, då pratar vi runt 38 papp i månaden. Lite över, lite under. Det är ju medianen, så hälften tjänar mer, hälften mindre.

Sen har vi mellancheferna, de som har lite större ansvar. De ligger väl runt 44 000 kr i månaden. Känns det rimligt? Jag vet inte. Min bror är ju mellanchef och han tjatar alltid om pengar.

Högre chefer är ju en helt annan sak. De får typ 57 500. Riktigt schysst, eller hur? Jag avundas dom. Min kusin är högre chef, hon reser alltid jättelyxigt.

Och topptjejerna, de som styr hela skutan? 65 000 i månaden! Galet!

Det här är ju gammal data, 2016. Men sååå mycket har det väl inte ändrats?

Första linjens chefer: ~38 233 kr/mån (median, 2016)
Mellanchefer: ~43 900 kr/mån (median, 2016)
Högre chefer: ~57 500 kr/mån (median, 2016)
Toppchefer: ~65 000 kr/mån (median, 2016)

Måste kolla upp nyare siffror, men gissar att det ökat en del. Inflation och sånt, vettu.

Vilken typ av kock tjänar mest pengar?

Chefskockar. Ah, chefskockar! De står där, i hjärtat av hettan, dirigerar smaker som en orkester. Mellan 67 000 och 85 000 dollar. Ibland rusar lönen iväg, upp mot 108 000 dollar. En symfoni av siffror, en dans av valuta.

Min farfar var kock. Inte chef, men en hedersman, en hjälte i sin lilla värld. Han brukade säga, "Smaken är allt, pojke. Pengar är bara… ja, pengar."

Löner 2024 för kockar. Konditorer, sous-chefer… alla dansar de i samma kök, men med olika steg. Olika noter. Olika löner. Jag minns doften av hans grytor, basilikan från trädgården, de rökta korvarna.

Chefskockar: högst upp
Konditorer: söta drömmar, andra löner
Sous-chefer: händernas förlängning, andra löner

Är det verkligen så enkelt? Chefskocken får kronan, visst. Men är det bara lönen som räknas? Farfar hade en annan valuta.

Ibland undrar jag vad han skulle säga om allt detta. Alla dessa siffror, alla dessa titlar. Han som bara ville att maten skulle smaka gott. Att magen skulle vara nöjd. Att hjärtat skulle värmas.

Kökets hierarki, en stege av smak och pengar. Vem klättrar högst? Vem tjänar mest? Chefskocken, såklart. Men glöm aldrig farfars basilika.